古人是如何制作普洱茶

  由云南大叶种制成的晒青毛茶为原料,经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶,这是慨念性理解普洱茶的制作过程,也是现在的普洱茶工艺,而普洱茶是历史悠久的茶品,其文化深远,那么古人是如何制作普洱茶?
 
现在普洱茶的制作过程
 
  1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;
 
  2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。
 
  3、晒干,注意,必须是阳光晒干,温度不能太高,特别不能炒。
 
  4、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。
 
  5、压型,用纱布将固定种类和重量的茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
 
      6、风干,将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作,则在工序4~5之间加入渥堆发酵,即将茶菁加入茶菌和水,在规定地点(渥堆池)内进行发酵。
 
古人是如何制作普洱茶
 
  1、甄选出已经前期加工好的毛茶,称好重量后,放到铁桶里,插手茶标;(如不美观是熟茶,需要先用40分钟焯水,在叶面洒水软化后,再压碎)。
 
  2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒,直到喷香气溢出。
 
  3、在铁桶口套上布袋子,然后迅速翻转,让蒸过的茶叶倒进布袋子里,然后拍一下袋子。压、揉,将袋子里的茶叶压紧。
 
  4、将布袋口扎紧,全围起来,但注重不能太高,不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。
 
  5、轻轻揉一下布袋子,让茶叶在琅缦沔购置平均。
 
  6、将布袋子放进定型机,放置进去的时辰,手要扶着袋子口,将其居中。
 
  7、在定型机的踏板处跳几下,让布袋压紧。
 
  8、将布袋子掏出,放到石磨处,脚踏石磨上,顺时针磨边。
 
  9、将布袋子放置20分钟后,拆袋(也可选择自然风干十天)。
 
       10、包装建造好的普洱茶,传统的普洱茶包装有十八个褶子。